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Christodoulou)表示，现有的标签过多地关注成品食品的营养成分，而忽视了其在制造过程中的转化。Siga是如何工作的?
Siga成立的前提是“食物不仅仅是营养物质的总和”，有关其加工程度的信息是评估其健康潜力的必要条件。
这家初创企业建议消费者食用85%的最低或
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中等加工食品，15%的upf食品——相当于每天大约两份。
Siga将UPF定义为在其成分列表中包含至少一个超加工标记(UPMs)的食品。UPMs是一种“纯化&
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rdquo;或“变性”的成分，通过与裂解或化学合成相关的工艺流程获得。
该系统分析产品的成分列表、营养表和法定名称，然后根据字母、数字和颜色对其进行排序。
食品加工的程度包括所有的成分和添加剂。根据“主管部门”发布的科学意见，以及英国食品标准局(FSA)设定的脂肪、糖或盐含量目标，也将考虑风险水平。
Siga的排名系统按照从未加工到超加工
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的等级对食物进行分类。奖牌来自Siga推荐的食品。
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除了提供彩色评分，Siga平台还提供了一个更完整的评估，它可以识别超加工成分，列出与安全问题有关的任何食品添加剂，以及如何重新配方和改进产品的建议。
Siga与其他食品标签相比如何?
Siga与市场上的许多食品标签和排名系统不同，赫里斯托杜卢表示，Siga关注的是食品的营养成分，而不是生产方法。
法国开发的NutriScore系统考虑了正面和负面的属性:糖、饱和脂肪酸、盐和卡路里的含量对得分有负面影响，而
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水果、蔬菜、纤维或蛋白质的存在有正面影响。
然而，对于赫里斯托杜卢来说，这种“简化主义”方法“不允许(消费者)将简单加工过的巧克力与超加工过的巧克力区分开来”。“也不是简单地用超加工的替代品加工汤。”
事实上，这位首席执行官声称，在NutriScore(即A级和B级)认为“有利”的食品中，有50%是经过超加工的。“在市场上，10种包装上有营养成分的食品中，有8.5种是经过超加工的。”
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另一种法国本土的分类系统Yuka旨在帮助购物者在商店里选择更健康的食品。
使用Yuka的免费智能手机应用程序，消费者可以扫描产品的条形码来评估其营养价值。然后会显示一张彩色的产品卡片(从绿色到红色)。红色表示食物含有不健康的成分，如脂肪、盐、糖和添加剂。绿色代表更健康的成分，因此也是更健康的产品。
该应用程序还建议使用更健康的替代品来替代不健康的替代品。
赫里斯托杜卢说，尤卡强大的媒体报道帮助提高了人们对法国食品配方和配方的认识。然而，没有任何科学研究证明Yuka指数的使用或构建是合理的，他继续说道。
“似乎没有科学家参与这个指数的构建，也没有科学家支持这个方法。
“如果你评估酸奶的话?”或者Yuka饼干，最好的可能是有机轻食饼干，然后是轻食饼干，最后是有机饼干。问任何一个营养师。他们会把这些文章按相反的顺序排列。”
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Siga似乎与NOVA系统最为相似，NOVA系统是由巴西的研究人员开发的，目的是评估食品加工对饮食、健康和福祉的影响。NOVA已应用于巴西、英国和加拿大等国的消费数据。
该系统根据所涉及的工业加工的程度和目的将食品分为四类。
“NOVA的成立是为了领导流行病学研究，并启发公共政策，”赫里斯托杜卢解释说。新星upf值的定义的研究团队——“配方食品物质经常修改的化学过程,然后组装成准备消费超美味的食品和饮料产品使用香味,颜色,乳化剂和…其他化妆品添加剂”——主要研究中被证明是非常有效的,而不必完全理解成分列表,他继续说。
然而，CEO表示，当NOVA应用于某一特定食品时，很难准确评估加工程度，因为系统提出的超加工成分清单并不全面。
“这可能就是为什么在(全球食品数据库)开放食品事实中计算出的NOVA分数中，有30%是错误的。”
对于Christodoulou来说，Siga分类为NOVA组带来了“更细的粒度”。“Siga还打算根据每个人都能获得的法律信息，即食品包装上的配料表和营养表。
“游戏鼠标这样一来，我们的主要假设是，构成整个复杂食品的成分的加工程度，决定了它的整体加工程度。”
Siga的分数和奖牌可以通过许多合作伙伴的应用程序获得，包括Scan Up、Eugene、ZeDiet.fr和Franprix。这家初创企业还与法国有机零售商Biocoop合作。
其FOP标签的升级版本也在进行中。赫里斯托杜卢说:“我们正在等待一个新的消费者信息系统……只要等到今年年底，我们的一些合作伙伴的包装上就会出现第一个排名。”
